研究发现，随着疫情三年的阴霾逐渐消散，人们的健康意识和享受当下的生活态度日益提升，越来越多的人选择包装即饮茶和植物饮料，不仅因为其能给人们带来便利的饮品体验，更因其具有天然、健康的特性。饮料行业也出现了发展新趋势、原辅料新应用、标准法新规定，呈现一片欣欣向荣之势。

7月20日，益普索中国资深研究总监程皓应邀出席中国饮料工业协会主办的2023中国咖啡·茶·植物饮料发展研讨会，从包装即饮茶和植物饮料两个品类分别入手，探讨当下宏观市场发展情况，对不同年龄层、收入水平、生活方式的消费者的需求进行洞察，并发布《2023年包装即饮茶和植物饮料市场和消费者洞察分析》。

近年来，我国即饮茶市场规模持续增长，且增速稳定，预期未来五年即饮茶品类复合增长率将超过10%，在各饮料品类中增长速度领先。

包装即饮茶历经30多年发展，从基本口味、调味茶到现在的新兴品类、新锐品牌层出不穷，与之相伴的是消费者追求健康、品质、悦己的个性消费的观念转变。即饮茶市场呈现高端化产品迅速成长之势，不断开拓发展新渠道、新营销、新人群。

消费者健康意识的提升带动了无糖茶品类蓬勃发展，含糖量成为他们选购即饮茶时的首要考虑，对无糖/代糖的偏好凸显。从电商渠道也可以看出，增长较快的产品主要来自中端和高端价位的无糖茶产品。对于品牌而言，打造无糖属性、口味优势以及功能化才能提升价格，从而增加销售额。

提供“功能”和“快乐”是即饮茶未来创新的方向。功能性茶饮主要聚焦在养生滋补、佐餐（解油解腻）、纤体、排毒等；未来还可以参考现制茶饮，提升口味、口感的享受，增强卖点和溢价空间。也可以借助“多巴胺”热点，从产品设计（成分/包装色彩）与营销双管齐下，打造“快乐”茶饮。

即饮茶在工艺上不断互卷，萃取方式更加多样，主打“还原真茶味”。其原料也在进一步升级，追求“品质化”和“高端化”。

茶基底方面，茉莉花茶最受消费者喜爱，其次是龙井等中国传统茶种，整体茶底趋向“国风化”；对于纯茶，菊花茶及冻顶乌龙也颇受消费者欢迎。

果茶的水果偏好上，柠檬和葡萄是深受当下消费者喜爱的水果；对于奶茶，除常规的全脂牛奶外，椰奶、燕麦奶等植物奶也有望成为新的热门之选。

提起“植物饮料”，消费者最普遍认知是凉茶、植物和草本。

植物饮料在我国历史悠久，因饮用形态老旧而被认为是“老一辈喝的茶”；2006年，随着凉茶被列为首批国家非物质文化遗产，凉茶市场迎来了爆发式增长，“怕上火，喝王老吉”将凉茶与“清热降火”的功能属性、火锅/烧烤场景深度绑定。随后，即饮饮料市场上新品频出，受限于产品与场景的匮乏，凉茶市场发展陷入瓶颈。近两年来，疫情过后消费者健康意识增强，大健康背景驱动“药食同源”产品的增长，以元气森林纤茶、好望水草本茶等为代表的“轻养生”无糖草本植物茶品类开始觉醒。

纵观整个植物饮料市场，目前仍由传统凉茶品牌主导，其中王老吉和加多宝是占领消费者心智的两大品牌。但以元气森林为主的年轻品牌正在以更现代的包装、无糖自然的口味、养生滋润的功能迅速抢占市场。

目前来看，消费者饮用植物饮料更主要是为了清热降火、解油腻。值得一提的是，数据也显示近半数消费者在遇到身体不适时才会饮用植物饮料，其中，“上火”最为普遍。

可以看到，在当下，清热降火依然是消费者最需要的功能。但消费者也期望植物饮料可以具备提高免疫力、缓解疲劳、促进消化、改善睡眠等功能。因此，未来植物饮料可以关注这些益处，以满足消费者需求。

植物饮料的成分众多，其中金银花、菊花、陈皮和薄荷，是消费者喝过较多的成分；除了这些热门选择外，目前薏仁米、玉米须、决明子等也受到了消费者的喜爱，具有一定的市场潜力。

伴随着人们健康、养生、悦己意识的崛起，饮料的选择也逐渐趋向健康、功能、个性化，即饮茶和植物饮料市场存在着巨大的增长潜力。了解当下饮料趋势，能帮助品牌在变化的市场中找到发展方向。益普索Ipsos以消费者为核心的产品创新及品牌管理解决方案，将秉承一切创新源于消费者洞察的宗旨，为品牌及产品提供创新研究新思路。